Warum Kaffee, Obst & Gemüse?

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Das Verbindende zwischen Kaffee und Obst ist die Biologie: es geht um Früchte! Vielen ist nicht bekannt, woher die Kaffeebohne ursprünglich stammt und wie sie – neben einfach bitter – schmecken kann. Die Kaffeebohne wird aus der Kaffeekirsche gewonnen, die an niedrigen Sträuchern in unterschiedlichen Höhenlagen auf der ganzen Welt wächst und eine Steinfrucht ist. Und genauso wie Steinobst, das uns bekannt ist aus dem heimischen Garten, die unterschiedlichsten geschmacklichen Eindrücke am Gaumen hinterlassen kann – samtweich, schwer und dezent süß wie Marille, ausgeglichen süßsäuerlich und komplex wie Kriecherl oder frisch und picksüß wie Kirschen – kann Kaffee alle Geschmacksnuancen haben, die wir aus Obst & mehr kennen. Je nach Bodenbeschaffenheit, nach Höhenlage und Aufbereitungsmethode ( washed, semiwashed, natural) entwickelt der grüne Kaffee eine Vielfalt an Aromen. Aber nur, wenn der Kaffebauer die Zeit und die Liebe hat, sich dem Anbau und der Kultivierung des grünen Kaffees ausreichend zu widmen. Deshalb ist es mein Anliegen, die grünen Bohnen direkt beim Bauern zu kaufen – so wie mein Obst & mehr. Und dann gilt es, diese Aromen durch handwerkliches Rösten, entsprechendes Mahlen und Zubereiten des Kaffees durch den Barista zu bewahren. Das ist die Aufgabe, der ich und mein Team sich verpflichtet haben.

Und das verbindet Kaffee, Obst & Gemüse.